Тарелка на подставке, используемая для сервировки стола и подачи блюд, называется кружка-подставка или тарелка с подстаканником. В профессиональной кухонной терминологии такое изделие чаще всего именуют сервировочной тарелкой с подставкой.
Содержание
Основное название и назначение
Тарелка на подставке, используемая для сервировки стола и подачи блюд, называется кружка-подставка или тарелка с подстаканником. В профессиональной кухонной терминологии такое изделие чаще всего именуют сервировочной тарелкой с подставкой.
Разновидности тарелок на подставках
Типы по назначению
| Название | Описание |
| Бульонная кружка | Глубокая тарелка с ручками на подставке для подачи супов |
| Десертная тарелка с подставкой | Используется для подачи муссов, мороженого и других десертов |
| Салатник на ножке | Вариант для подачи салатов и холодных закусок |
Исторические названия
Традиционные термины
- Рюмка-подставка (в дореволюционной России)
- Супница на ножке (в европейской традиции)
- Кремовник (для подачи десертов)
Современные материалы изготовления
Популярные варианты
- Фарфоровые с металлической подставкой
- Стеклянные с пластиковой основой
- Керамические цельнолитые
- Деревянные комплекты
Использование в ресторанном сервисе
Применение в профессиональной кухне
| Тип заведения | Вариант использования |
| Французские рестораны | Подача лукового супа в кружках-подставках |
| Азиатские рестораны | Сервировка супов том ям и других национальных блюд |
| Кофейни | Подача десертов в порционных тарелках на ножках |
Интересный факт
В антикварных коллекциях особенно ценятся серебряные подставки под тарелки XIX века, которые назывались "тарелконосами" и использовались в аристократических домах для сервировки бульонов и крем-супов.
